La brebis Manex Tête Noire est une race ovine des montagnes du Pays Basque. Elle a la tête et les pattes noires et peut porter des cornes imposantes. La rusticité des animaux leur permet de résister aux conditions difficiles (climat rude, terrain accidenté, etc...) Elle est élevée dans des systèmes d'élevages diversifiés reposant généralement sur la pratique de la transhumance. Le lait est principalement transformé en fromage AOC Ossau-Iraty. Dans ses dessins, Jakes libère les brebis Manex ...